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安徽特色美食之鳳陽釀豆腐

發布時間:2018-06-22 所屬欄目:飲食文化

雷恩加尔落地秒gif www.mprzct.com.cn 鳳陽釀豆腐是安徽省滁州市鳳陽縣的特色美食。鳳陽釀豆腐是用嫩豆腐為原料切成片,夾入豬肉末、蝦仁末等,裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色澤奶黃,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

鳳陽釀豆腐的典故

“鳳陽釀豆腐”又名為“洪武釀豆腐”,是安徽江淮地區的傳統名菜,有質樸,酥脆、咸鮮、爽口等特點。

鳳陽釀豆腐是安徽省江淮地區漢族傳統名菜,鳳陽當地稱:“瓤豆腐”(瓤發第三聲,意內有餡料)。成菜色澤紅潤,餡料咸鮮,豆腐球整體形味似櫻桃。

鳳陽釀豆腐的歷史故事:

相傳,當年朱元璋來到鳳陽城內,饑寒交迫的他路過一家飯館進去乞討,朱元璋正要被店家趕出門時,被兩位好心的客人留住,請他喝酒吃飯,這家店的招牌菜便是“鳳陽釀豆腐”。

鳳陽釀豆腐的典故

席間,他一口氣連吃了六碗釀豆腐。朱元璋做了皇帝后,雖然過上了奢侈的帝王生活,卻沒有忘記過去,面對無數美味珍饈,他想起了當年乞討時吃的那六碗釀豆腐,于是派常遇春尋訪到這家飯館,并從鳳陽將制作這道豆腐菜肴的廚子招進宮中,專為他燒制這道豆腐菜。

由于這道菜深受朱元璋的喜愛,幾乎每天都吃,于是宮中每逢大小宴席都用此菜宴請賓客,成了明朝宮廷筵席上的一道名菜,被到為“貢菜”。后人就以帝號為之命名“洪武釀豆腐”。

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